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1.选择整颗马铃薯,每颗马铃薯需达到重量220g的黄金重量比例,洗净、削皮。


2.将新鲜马铃薯放入专业旋转切花机,经过机器将马铃薯旋转切花后,就成为整颗旋转切花的马铃薯!


3.盐水浸泡 土豆经机器旋切后成一个螺旋串状,取一方槽,加入适当的清水,放入2把食盐融化后,把旋切后的螺旋土豆串放入水槽内泡至30分钟以上即可。


4.晾干后裹上一层脆浆粉,(脆浆粉需兑水,水和粉的比例是2.5:1)


5.油炸温度 把裹好脆浆粉的螺旋土豆放入油锅,油炸螺旋土豆串时,油温一般要达到150度至180度之间,(在热油中加一枚大蒜,大蒜深焦黄时,油温肯定在180°)炸到飘起至金黄,至外焦里嫩即熟,油炸后有的缩水或变形属正常。


6.将新鲜现炸而成的旋转果蔬,依据各种口味,撒上各种口味的调料变化出各种口味!


7.要选择质量好的大豆油、色拉油、棕榈油炸为宜。耐炸不出黑烟,具有耐高热、不易焦、低附着之特性!因为具有低附着之特性,所以不会造成产品本身过多之油脂产生,口感不会感到油 腻!也不会吃下过多之油脂,相当的酥脆可口!连素食者也可以放心食用!


8.产品特色:经过180度温度处理,口感相当酥、脆、香、甜!融合了结晶岩盐与黑胡椒香气,并搭配各种香料形成了多种口味,刀片可换等人性化的设计已经齐备,完全可以切完,自动切断。


9.注:细选土豆,土豆选择淀粉含量较高,质地比较干、粉,烘烤后比较轻而蓬松,捣碎后比较轻、滑腻而有乳脂感,不能用太新鲜的土豆,新鲜土豆容易中断,外观需要是长形、椭圆形,不可过大或者过小。(主要是因为马铃薯如果太小,会造成马铃薯经过油炸过后会缩水,口感会干涩!如果太大,马铃薯不易熟,机器不好切,水分较多!且口感较黏!)

 

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